@Sabrina-von-der-Ostsee - eine Möglichkeit ist:
Nehme einen dünnen Haargummi (oder anderen Haushaltsgummi), und spanne ihn so übers Handgelenk, dass er zwar fest sitzt, aber nicht zu sehr drückt. Wenn Du merkst, dass Du knabberst, ziehst du an dem Gummi, und lässt ihn gegen das Handgelenk schnalzen. Nicht zu sehr, aber so, dass es durchaus etwas ziept. Dann bewußt ablenken, oder die Hände falten, Arme locker übereinander kreuzen (beim Sitzen).
ABER: Sachen, die man sich in der Kindheit angewöhnt, haben ihre Wurzel in der Kindheit. Überlege doch mal, warum Du als Kind das gemacht hast. Manchmal kann man solche "Zwänge" verarbeiten, indem man analysiert, woher sie kommen, und was für ein Gefühl sie einem als Kind gegeben haben. Und was man damit vielleicht kompensieren musste. Das ist ein erster Schritt zur "Entwöhnung".